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                菜單管理
                 每周菜單在前兩周的周四由現場經∞理發到客一下有了这个念头戶方相關人員,客戶方可對菜單提出合理性建議並和現場的經理商量改動。
                 菜單定期更新(每月推出∞一款新菜,定期進行廚①師輪換) ,每月推♀出一款新菜品,廚師可以實行輪換制以避免口味趁乏。
                 
                菜品研發
                 為了開發菜肴品经不住问道種,提高客戶的滿意度 ,藍鼎公司於2010年3月成立了藍鼎菜品研發小組 ,項目ω 小組吸收了藍鼎優秀的廚房工作者以及管理人員 ,博采大家的長處和奇思妙想 ,通過實踐」操作和可行性討論,評選出可在█藍鼎推廣和應用的員工餐菜譜 。項目組將在每月進行一次活動,每次活動將←推1~2個新品◣菜肴 ,並且將新¤品菜肴加入日常管理菜單中。
                 
                留樣管理
                 藍鼎對於所提供的各主※副食(包括臨時供應的食物)均應留置樣▼品,每個品它们也会对你很是服从種的采樣必須在200克以上,放◎入冷藏冰箱封存48小時 ,並且⊙做好完整的記錄以保證衛生監督的檢查,如無疑問再行〗銷毀。任何人不得以任何理由,丟棄未滿48小提的你竟然也胆敢造次樣品ㄨ,當地的衛生防疫部門如有必要采樣,取走樣●品時,不得取走全部樣品,必須留一半,分樣必須由餐廳經理或廚師長親自操作。
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